Name: Blumenkohl Tomaten Curry
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Ingredients: 1 Stck Blumenkohl; 500 g Cherrytomaten; 0.5 Stck Salatgurke; 100 ml Balsamicoessig; etwas Pfeffer; etwas Senfkörner; etwas Ingwer; 100 ml Kokusmilch; 50 ml Rahm; 2 Zehen Knoblauch; 1 Stck Zwiebel; etwas Alpenkräuter (oder sonstige Kräutermischung); 100 ml Weisswein; 50 g Zuckermais; etwas Kardamom; etwas Koriander; 10 Blätter Zitronenmelisse; 10 Blätter Korinder; 50 g Pinienkerne

Drucken

Blumenkohl Tomaten Curry

Vorbereitungszeit 30 Minuten

Zubereitungszeit 30 Minuten

Arbeitszeit 1 Stunde

Portionen 2 Portionen

Zutaten

1 Stck Blumenkohl
500 g Cherrytomaten
0.5 Stck Salatgurke
100 ml Balsamicoessig
etwas Pfeffer
etwas Senfkörner
etwas Ingwer
100 ml Kokusmilch
50 ml Rahm
2 Zehen Knoblauch
1 Stck Zwiebel
etwas Alpenkräuter oder sonstige Kräutermischung
100 ml Weisswein
50 g Zuckermais
etwas Kardamom
etwas Koriander
10 Blätter Zitronenmelisse
10 Blätter Korinder
50 g Pinienkerne

Anleitungen

Blumenkohl etwa 10 Minuten in Boullion kochen.
Cherrytomaten in heisser Pfanne bis diese aufspringen. Die Tomaten mit Balsamicoessig und Salz etwa eine Minute weiterköcheln
Salatgurke in kleine Würfel schneiden und mit Balsamicoessig und Wasser aufkochen. Dazu Senfkörner, Pfeffer, Ingwer, Alpenkräutermischung. Nur kurz kochen und dann absieben.
Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden und in Olivenöl andünsten. Das Mais mitdünsten. Würzen.
Mit etwa Weisswein ablöschen und den Rahm und die Kokusmilch dazugeben. Nach belieben würzen
Pinienkerne in der Pfanne andünsten (ohne Öl)
Frische Kräuter kleinhacken
Alles in die Sauce geben und kurz mitkochen